Blog

Sep 02, 2023

11 meilleurs ensembles de couteaux de cuisine 2023

J'ai parcouru les offres de couteaux dans de nombreux magasins d'articles pour la maison au fil des ans - même si elles sont initialement attrayantes, en y regardant de plus près, je remarque inévitablement certaines pièces de tailles étranges ou avec

J'ai parcouru les offres de couteaux dans de nombreux magasins d'articles pour la maison au fil des ans - même si elles sont initialement attrayantes, en y regardant de plus près, je remarque inévitablement des pièces de tailles étranges ou avec des courbes peu attrayantes qui, je le sais, vont mourir. mon tiroir à couverts.

Acheter des multiples préemballés d'ustensiles de cuisine et d'outils de toute sorte peut être délicat, mais la clé est d'évaluer ce dont vous avez réellement besoin, que vous partiez complètement de zéro, que vous refaites la composition de base de votre collection ou que vous souhaitiez simplement en ajouter une poignée. lames à ce que vous possédez déjà. Pour trouver les meilleures compositions, j'ai discuté avec près d'une douzaine d'experts et testé moi-même plusieurs regroupements et j'ai abouti à une liste variée : trois pièces allant jusqu'à une vingtaine, tous des couteaux de chef ou mixtes, ceux qui incluent des outils d'affûtage. et les blocs (et ceux qui ne le font pas). Poursuivez votre lecture pour trouver l'assortiment qui convient le mieux à votre propre cuisine.

Les ensembles de couteaux peuvent contenir de trois pièces à plus de 20. Pour cette histoire, moi (et les experts à qui j'ai parlé) me suis considérablement penché vers l'extrémité la plus petite de ce spectre. Je suis d'avis que la plupart du temps, il est logique d'acheter un groupe de base plus petit – un couteau de chef, un couteau d'office et un couteau dentelé – puis d'évaluer. Souhaitez-vous toujours avoir un deuxième couteau de chef pour ne pas avoir à nettoyer entre les tâches ? S'avère-t-il que vous bénéficieriez d'un couteau à désosser parce que vous mangez du poisson et du poulet plusieurs jours par semaine ? À partir de votre groupe principal, vous pouvez toujours ajouter des outils individuels à mesure que vous voyez quels sont vos besoins réels.

Cette classification est un peu délicate car tous les couteaux n'entrent pas clairement dans une catégorie ou dans l'autre (et certains couteaux n'entrent dans aucune des deux). Et pourtant, ces termes sont encore couramment utilisés, les distinctions étant suffisamment notables pour qu'il soit bon d'avoir une idée des principales caractéristiques de chacun, en particulier lorsqu'il s'agit du couteau de chef de chacun de ces ensembles. Tout d’abord, le style européen est une sorte de terme fourre-tout qui peut aussi être appelé style allemand, style français et style occidental. Ceux-ci sont généralement plus lourds avec une lame plus épaisse et plus incurvée pour faciliter le balancement d'avant en arrière avec la pointe vers le bas sur votre planche à découper. D’un autre côté, le style japonais a tendance à être plus léger avec une lame plus fine et un bord plus droit pour faciliter une précision extrême. Pour rendre les choses encore plus confuses, certaines entreprises japonaises fabriquent des couteaux de style européen, tandis que certaines entreprises européennes et américaines fabriquent des couteaux de style japonais. Mais ici, j'ai indiqué le style de chacun au mieux de mes capacités, puis je suis entré plus en détail dans les descriptions.

Nombre de pièces:Six | Style:européen

Wüsthof est une entreprise classique. C'est celui que la cuisinière et animatrice de Top Chef Canada, Eden Grinshpan, a été invité à acheter lorsqu'elle était à l'école de cuisine, le seul auteur de livres de cuisine auquel Erin Gleeson s'est inscrite lorsqu'elle s'est mariée il y a dix ans et qu'elle utilise toujours, et celui préféré par plusieurs chefs célèbres. avec des styles de cuisine variés (une recherche rapide sur Google vous dira qu'Ina Garten et Gordon Ramsay ne jurent que par eux). «Ils sont tout simplement de très haute qualité et résistent vraiment à l'épreuve du temps», déclare Grinshpan. «J'en ai encore quelques pièces dans ma cuisine.» Cet ensemble particulier comprend un couteau d'office, un couteau de chef et un couteau dentelé – les trois seuls dont vous avez vraiment besoin pour effectuer la plupart des tâches de cuisine, comme je l'ai expliqué précédemment. Il comprend également quelques accessoires utiles (et non superflus) : un bloc de bois pour maintenir vos lames en toute sécurité, un acier à aiguiser pour aiguiser les bords et une paire de ciseaux de cuisine « démontables » (le « démontable » les rend faciles à démonter). faire le ménage). "J'utilise les ciseaux tout le temps", dit Gleeson, "pour tout couper, des pizzas aux pains plats en passant par les oignons verts."

Nombre de pièces:Six | Style:européen

Cet ensemble plus abordable de Wüsthof a une configuration similaire. Le couteau d'office est plus petit d'un demi-pouce (ce qui ne devrait pas faire de différence notable), le couteau dentelé est plus petit de trois pouces (un couteau utilitaire destiné à couper des choses comme les tomates par opposition au pain croustillant) et le bloc est fabriqué à partir de une variété de bois différente (hêtre au lieu d'acacia). Plus particulièrement, les couteaux sont estampés (découpés dans une grande feuille d'acier) au lieu d'être forgés (fabriqués à partir d'une seule barre d'acier chauffée puis martelée à la main ou à la machine). Cela les rend moins durables mais beaucoup moins chers – et ils peuvent tout à fait faire l’affaire (et le faire bien), surtout si vous n’êtes pas particulièrement dur avec vos couteaux.